Gastrofest, el festival gastronómico que se ha convertido en referente de Bogotá y la región, reúne las mejores preparaciones del mundo, mezclando las habilidades culinarias con las tradiciones locales.
Foto: propuestas de alta gastronomía que los establecimientos elaboran con productos locales
Gastrofest no solo es una plataforma para disfrutar y saborear los platos autóctonos; es una oportunidad para resaltar el talento culinario de la región. Con la participación de 18 establecimientos de alta cocina, este festival eleva las preparaciones de la capital colombiana a nivel experto, en una oportunidad única para escuchar sus historias, aprender técnicas culinarias y descubrir los secretos detrás de sus platos más famosos.
¡Anímate a saborear con nosotros el arte de la alta cocina!
El chef Danilo Pérez es uno de los referentes de la cocina colombiana contemporánea. Su propuesta se basa en resaltar los sabores y productos de su tierra natal, Cundinamarca, con un toque de sofisticación y creatividad. Uno de sus platos estrella es el lomo de res en chimichurri de uchuvas del Neusa, una combinación que fusiona la tradición del asado con la acidez y el dulzor de esta fruta típica. El lomo se sirve sobre una cama de puré de papa criolla y se acompaña con una ensalada de lechuga, tomate y aguacate.
Los amantes de la pasta encontrarán en Pastas Fiorinni un lugar para deleitarse con las recetas italianas más auténticas. El restaurante, ubicado en el sur de Bogotá, se especializa en raviolis rellenos de vegetales autóctonos, como la arracacha, el cubio y la ahuyama, bañados en salsa tres quesos. Estos raviolis son una forma de rendir homenaje a la diversidad agrícola del país y de fusionarla con la gastronomía mediterránea. El restaurante también ofrece otras opciones de pasta, como espaguetis, lasañas y canelones.
Para los que quieren viajar por las costas colombianas sin salir de Bogotá, Puerto Macondo es una opción ideal. El restaurante ofrece un menú inspirado en la cocina caribeña y pacífica con platos como el trío de ceviches y el trío de empanadas, que combinan pescados, mariscos y frutas exóticas. El plato fuerte es la posta negra al borojó, una receta tradicional del Chocó que consiste en carne de res cocinada lentamente en una salsa a base de este fruto tropical. El postre es el merengón de chamba, un postre típico del Valle del Cauca que lleva crema batida, merengue y esta fruta roja.
Chamánico es más que un restaurante, es un proyecto de investigación y difusión de la alimentación ancestral y espiritual de las comunidades indígenas colombianas. La chef Alejandra Ospina ha trabajado durante años con diferentes grupos étnicos para aprender sus saberes y prácticas culinarias, y ha creado un menú que refleja su cosmovisión y su relación con la naturaleza. Algunos de los platos que se pueden degustar son el yarumo, una entrada que consiste en hojas tiernas de esta planta envueltas en queso; la canoita, un plato fuerte que lleva carne molida envuelta en plátano maduro; y el nagulué, un postre que tiene como base el maíz.
Vapiano es un restaurante que ofrece una propuesta fresca y ligera para el verano. Su especialidad son las pizzas artesanales, elaboradas con masa fina y crujiente, y con ingredientes naturales. Una de sus creaciones más originales es la pizza burrata limone, que lleva salsa pomodoro con miel cayena, queso mozzarella, queso burrata, nudo de zuquini y ralladura de limón. Esta pizza combina el sabor dulce y picante de la salsa, con la cremosidad del queso burrata y el toque cítrico del limón. Una opción perfecta para refrescarse en estos días calurosos.
Gastrofest tiene una lista de establecimientos que ofrecen una experiencia inolvidable para los amantes de la comida. Así mismo, este evento contempla numerosos beneficios para la comunidad y la industria como la promoción de la cultura gastronómica local y la visibilidad a las propuestas de los restaurantes y los ingredientes autóctonos, lo que ayuda a preservar y promover la diversidad culinaria de Bogotá y la región. Además, el festival fomenta la educación culinaria y la formación de nuevos talentos, inspirando a futuros chefs a seguir sus pasiones y a explorar nuevas técnicas culinarias.
