Con la llegada de Gastrofest 2023, es hora de explorar las diversas categorías que darán vida a este festival gastronómico. Desde la alta cocina de autor hasta los restaurantes de hotel, cada categoría promete una experiencia culinaria única.
Foto: Sabores del mundo en Gastrofest, el festival de gastronomía de Bogotá y la región
1. Cocina de autor - Gourmet - Alta gastronomía
En esta categoría, los y las chefs expresan su propio estilo a través del arte culinario. En los establecimientos gastronómicos que hacen parte de esta categoría invierten en conocimiento, calidad y servicio para ofrecer una experiencia diferencial a cada cliente. Esta es una cocina comprometida con el relato y la exaltación de la cadena producto-productor.
2. Cocina Casual - Fast food
Para aquellas personas que buscan una experiencia culinaria más informal, pero no quieren sacrificar la calidad, la cocina casual y el fast food son opciones ideales. Estos establecimientos diseñan sus menús con ingredientes de alta calidad y se centran en brindar una experiencia única a sus clientes. La rapidez y la informalidad en el servicio no significan comprometer la complejidad, la salud y la exclusividad de las preparaciones. Esto también se aplica a restaurantes sin servicio a la mesa (fast casual).
3. Cocina tradicional
La nostalgia de los sabores tradicionales encuentra su hogar en esta categoría. Aquí, predominan los platos, técnicas de cocción y preparaciones tradicionales de Bogotá y la Región o incluso de diversas regiones de Colombia. Es un viaje a las raíces de la gastronomía local.
4. Restaurante popular o “Corrientazo” local
Los establecimientos en esta categoría ofrecen una comida común, sencilla y popular. Sus menús suelen ser tradicionales y varían durante la semana, ofreciendo a cada comensal opciones diferentes. Es una opción económica y relativamente balanceada para aquellas personas que buscan una comida casera y fresca. Los elementos clave aquí son la sencillez y la relación costo/beneficio.
5. Pastelerías - Panaderías - Reposterías
En esta categoría, la magia de la panadería y la repostería cobran vida. Los establecimientos se destacan por la elaboración de panes, pastelería y repostería, con un enfoque en el uso de ingredientes locales y métodos de elaboración artesanal o tradicional. Un festín para quienes aman el dulce.
6. Cafés
Quienes aman el café encontrarán su paraíso en esta categoría. Estos establecimientos ofrecen una experiencia centrada en esta bebida, junto con un profundo conocimiento del producto y diversas técnicas de preparación. A menudo, acompañan la oferta de café con otros productos alimenticios que complementan perfectamente su sabor.
7. Cervecerías artesanales
Para quienes gustan de la cerveza, las cervecerías artesanales son una parada obligada. Estos establecimientos se dedican a la fabricación y comercialización de cervezas artesanales, ofreciendo una variedad de sabores y estilos que satisfacen incluso a los paladares más exigentes.
8. Gastrobares o Restaurantes con música en vivo
Esta categoría combina la venta de bebidas alcohólicas con una experiencia culinaria. Estos establecimientos ofrecen alimentos preparados junto con bebidas alcohólicas, y suelen facilitar experiencias de entretenimiento en vivo, como espectáculos de música o eventos culturales. Una fusión de gastronomía y entretenimiento.
9. Restaurante de hotel
Ubicados dentro o cerca de hoteles, estos restaurantes se especializan en atender a turistas. Su oferta de menú está diseñada especialmente para satisfacer los gustos y preferencias de quienes se hospedan en la ciudad.
Cada categoría en Gastrofest 2023 promete una experiencia culinaria única y emocionante.
