Calle 72 # 20 – 79, Concepción Norte
Es un restaurante independiente nacido en Bogotá que propone una interpretación contemporánea de la comida urbana, donde la hamburguesa y la cocina a la parrilla se convierten en un espacio de exploración gastronómica. El proyecto surge de la pasión por el sabor profundo —el “umami”— y de la intención de crear un lugar donde los ingredientes, las cocciones lentas, el fuego y las combinaciones audaces construyan experiencias memorables alrededor de la mesa.
Desde sus inicios, Umami ha apostado por desarrollar preparaciones de autor que combinan técnicas de parrilla, ahumados y recetas inspiradas en diferentes tradiciones culinarias, integrando ingredientes locales y reinterpretando sabores conocidos en propuestas actuales. Además de su oferta de hamburguesas artesanales, el restaurante ha construido una identidad propia a través de su ambiente cercano y creativo, su cerveza artesanal de la casa y una carta que mezcla cultura gastronómica urbana con espíritu experimental.
Más que un restaurante, UMAMI busca ser un espacio donde el sabor sea el centro de la experiencia y donde cada plato cuente una historia construida a partir de ingredientes, fuego y creatividad.
Posta & Fuego
Una reinterpretación contemporánea de la posta cartagenera, donde el sabor dulce y especiado del Caribe se encuentra con el ahumado profundo del cerdo cocinado a la leña.
Este plato hace parte del concepto gastronómico con el que Umami ha participado desde su primera presencia en Gastrofest: reinterpretar sabores tradicionales colombianos desde una mirada contemporánea y urbana. La inspiración surge al imaginar el encuentro entre dos universos culinarios: el carácter ahumado de las cocciones a la leña y la profundidad dulce y especiada de la tradicional posta cartagenera del Caribe colombiano. A partir de esa idea se desarrolla una preparación de cerdo cocinado lentamente y desmechado, glaseado con una reducción inspirada en la posta, donde la panela y las especias aportan notas intensas y caramelizadas. El plato se equilibra con una crema suave de yuca, un ingrediente esencial en la cocina colombiana que aporta textura y conecta la propuesta con el territorio. Con esta preparación, UMAMI continúa su búsqueda de resaltar ingredientes locales y tradiciones culinarias del país a través de una propuesta gastronómica actual que celebra la riqueza de los sabores colombianos.
Reservas
(+57) 3025542436
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