Participante concurso de cocina
Cra. 6 # 7 - 24, La Candelaria
El establecimiento cuenta con 4 años de trayectoria oficial en el mercado, operando desde su icónica sede de la Casa Azul en el barrio La Candelaria. Nació del deseo de crear un espacio disruptivo donde la alimentación fuera entendida como un proceso de transformación integral (Alquimia). La idea central fue rescatar los ingredientes tradicionales, ancestrales y campesinos del territorio colombiano para reinterpretarlos mediante técnicas culinarias contemporáneas, todo enmarcado en una atmósfera conceptual y esotérica. El proyecto fue concebido y fundado por el chef y alquimero José Bautista junto a un equipo de apasionados de la hospitalidad, la literatura mística y el café de especialidad. La restauración y adecuación de su casona colonial como centro de experiencias; la consolidación de su laboratorio de cafés de origen y destilados artesanales; y el desarrollo del plato insignia Transmutación de Ave, logrando alianzas directas y estables con pequeños agricultores de papas nativas del Sumapaz. Ha logrado posicionarse como un destino cultural y gastronómico imperdible en el corazón institucional y turístico de Bogotá; mantener un índice de recomendación sobresaliente por su narrativa de marca única; y ser seleccionado oficialmente para consolidar su cuarta participación consecutiva en Gastrofest 2026.
Gran Obra Alquímica - Sacramento de ave y frutas del Edén
¿Crees que un plato puede cambiar tu forma de ver la tierra?
En Santos, Brujas y Alquimistas creamos Transmutación de Ave: alta cocina de autor donde el pollo campesino, el queso criollo y la berenjena se transforman mediante la mística de la sabana. El alma de esta receta es su equilibrio: la riqueza terrosa de la papa nativa del Sumapaz se entrelaza con un elixir agridulce de mora de Castilla y tomate de árbol. ¡Déjate transformar por la cocina de origen en un bocado eterno!
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