Participante concurso de cocina
Vereda la Merced, Kilometro 2.5 vía Villapinzón Umbita – Villapinzón
En el Refugio de Guacheneque, junto a nuestro restaurante Saberes, construimos una experiencia gastronómica que es, ante todo, un diálogo entre territorios. Aquí convergen las cocinas tradicionales del Atlántico y el Pacífico con la riqueza del altiplano cundiboyacense, dando lugar a una propuesta auténtica donde ingredientes como el nabo y el cordero se entrelazan con preparaciones llenas de memoria como la boronía, cargada de sabor y esencia de mar.
Nuestra carta es una invitación a recorrer Colombia desde el paladar: sabores profundos, técnicas ancestrales y presentaciones que honran el origen de cada ingrediente. En este espacio, el Río Bogotá se convierte en símbolo y experiencia, rescatando la tradición, el fluir del agua entre montañas y la conexión con la tierra. No solo servimos comida, contamos historias a través de cada preparación, generando un vínculo emocional con quienes nos visitan.
Somos una familia que cree profundamente en el turismo gastronómico como motor de desarrollo, identidad y encuentro. Trabajamos juntos, con compromiso y amor por lo que hacemos, para ofrecer una experiencia coherente, cálida y significativa. Esta convocatoria es una invitación a sumarse, a descubrir y a ser parte de un proyecto donde la cocina no solo alimenta, sino que también une, transforma y celebra lo nuestro.
Hato Viejo - Cordero en Salsa de Nabo
Hato Grande es un homenaje al territorio y a la tradición campesina. Su protagonista es el cordero local, criado bajo prácticas responsables y acompañado por una trazabilidad que respeta el esfuerzo del productor desde el origen hasta la mesa. Más que un plato, es una experiencia que conecta al visitante con la cultura, la memoria y el compartir alrededor de la comida, convirtiendo cada bocado en un viaje por la identidad de nuestra región.
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