Participante concurso de cocina

Calle 10 # 5 - 72, La Candelaria - Centro Histórico

Restaurante formal del Hotel de la Opera desde hace 30 años, fundado por Camilo Ayerbe y Laura Lombardi italianos, su arquitectura y concepto reconocimiento del mejor ajiaco de Bogotá, premiado, Cotelco.

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Capitán Escamado con Pure de Habas

Hace unas décadas cuando corría el rio San Francisco con un caudal considerable, este pescado "capitán" lo habitaba y era parte de la comida local y sustento de nuestra población santafereña (así denominaban a los habitantes de la antigua, "Santafé de Bogotá") las habas, las uchuvas y el queso de cabeza de cerdo propio de nuestra región nos aporta sabores, texturas y el no olvido de ellos en nuestros platos y preparaciones de nuestras raíces ancestrales.

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