Gastrofest abre ciclo de charlas sin costo para fortalecer el sector gastronómico.
Gastrofest, festival organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), invita a las empresas y emprendimientos de establecimientos gastronómicos como cafés, panaderías, pastelerías, reposterías, cervecerías y restaurantes, que participen sin costo en el ciclo de charlas que iniciará el 14 de julio a las 8:30 a. m., con la sesión En busca del maridaje ideal para la cocina colombiana dirigido por el investigador Carlos Enrique Sánchez Ramos "Toto".
La programación continuará con encuentros el 16 y 27 de julio; 4, 13 y 20 de agosto; y 1, 10, 15 y 17 de septiembre, todos a las 8:30 a. m.. Cada sesión ha sido diseñada para responder a los retos actuales de los negocios gastronómicos y ofrecer recomendaciones aplicables para mejorar la experiencia del cliente, la propuesta de valor y la visibilidad comercial de los establecimientos.
Con el propósito de brindar herramientas prácticas que aporten al fortalecimiento, la innovación y la competitividad del sector, el ciclo de charlas en el marco de Gastrofest abordarán temas clave como maridaje, estructura de menú, sostenibilidad, emplatado, uso de producto local, storytelling, redes sociales, domicilios y tendencias gastronómicas.
Participe de activamente de esta agenda académica sin costo, asista a las charlas y aproveche este espacio de aprendizaje, conexión y crecimiento para seguir impulsando la gastronomía de Bogotá-Región.
Curador / Mentor / Especialista investigador | Investigador en patrimonio cultural inmaterial, especialmente en temas relacionados con cocinas regionales de Colombia, tradiciones artesanales y artes populares. Docente y conferencista en temas de patrimonio cultural culinario.
Investigador y gestor en turismo sostenible y turismo cultural. Diseño, implementación y evaluación de proyectos turísticos comunitarios; diseño, ejecución, monitoreo y evaluación de planes, programas y proyectos sociales y culturales; trabajo interdisciplinario con comunidades indígenas, afrocolombianas, Rrom y campesinas.
14 de Julio
8:30 am
Charla 1: EN BUSCA DEL MARIDAJE IDEAL PARA LA COCINA COLOMBIANA
16 de Julio
8:30 am
Charla 2: ESTRUCTURA DE UN MENÚ, ESTILOS Y RECOMENDACIONES
27 de julio
8:30 am
Charla 3: GASTRONOMIA SOSTENIBLE COMO ELEMENTO DE VALOR DE UN EMPRENDIMIENTO
04 de Agosto
8:30 am
Charla 4: PUNTO Y LÍNEA SOBRE EL PLATO, EL ARTE DEL EMPLATADO
13 de Agosto
8:30 am
Charla 5: HACIA UNA ESTRATEGIA PARA EL USO DE PRODUCTO LOCAL EN LA GASTRONOMÍA DE BOGOTÁ - REGIÓN
20 de Agosto
8:30 am
Charla 6: CONTAR HISTORIAS DESDE LA COCINA: STORY TELLING COMO CONTEXTO, DIFERENCIADOR Y VALOR AGREGADO
01 de Septiembre
8:30 am
Charla 7: TIPS PARA PUBLICAR EN REDES 1, EL POST
10 de septiembre
8:30 am
Charla 8: TIPS PARA PUBLICAR EN REDES, EL REEL O VIDEO
15 de Septiembre
8:30 am
Charla 9: DOMICILIOS Y DELIVERY, ASPECTOS A CONSIDERAR
17 de Septiembre
8:30 am
Charla 10: TENDENCIAS GASTRONÓMICAS 2027
