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Cada bocado de la Umami Burger Origen cuenta una historia: la de los sabores auténticos de Colombia, transformados en una experiencia gourmet. Inspirada en la riqueza de nuestro territorio y en la alta cocina sostenible, esta hamburguesa es un homenaje a los productores locales y a la biodiversidad del país.
Su corazón es un doble smash de res Angus madurada en seco, proveniente de ganadería regenerativa, realzado con queso Paipa D.O.P. ahumado y tocineta de cerdo criollo cocida lentamente con madera de guayabo. La complejidad del sabor se enriquece con una duxelle de hongos silvestres, aportando notas terrosas y umami profundo. Para el equilibrio perfecto, la acompañamos con una mermelada de uchuva y ají amazónico, un toque dulce y picante que resalta la fusión de ingredientes.
Cada elemento de la Umami Burger Origen ha sido seleccionado por su calidad y sostenibilidad, desde el pan brioche con ajonjolí negro y cúrcuma, elaborado con harinas de pequeños productores, hasta la reducción de vino isabella de Villa de Leyva, que intensifica los sabores en cada bocado. Este es un plato que no solo deleita el paladar, sino que también celebra el compromiso con el origen, el producto local y la cocina consciente.
Categoría: Restaurantes - Cocina casual
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