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El Cocido Boyacense de Toya Cocina Colombiana es una receta que ha pasado de generación en generación, desde la abuela de Toya hasta convertirse en uno de los platos insignia del restaurante.
Esta preparación, originaria del altiplano cundiboyacense, es reconocida dentro de la región como una de las más representativas de la tradición culinaria local. Su inclusión en el menú responde al deseo de mantener viva una herencia familiar y cultural que honra los sabores de la tierra.
Elaborado con ingredientes locales cultivados por comunidades campesinas, el cocido refleja no solo la riqueza de los productos andinos, sino también el compromiso de Toya con la autenticidad, la memoria y la identidad gastronómica colombiana.
Restaurantes: Cocina tradicional
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