Kilómetro 4, vía Zipaquira - Cogua (Cogua, Cundinamarca)

Menú participante:

Chanfaina, Cordero al horno con Pure de papa Amarilla y zukinis salteados con grasa de cordero clarificada, Crocante de cuajada con melado

Soy de origen campesino y mi primer oficio a los 7 años fue cuidar ovejas y desde esa época soñaba con poder criarlas y darles un destino final donde se aprovechara toda su carne y sus vísceras a un precio justo. Pues, desde siempre veía que los intermediarios pagaban por un animal ya listo para la faena era irrisorio, siempre sentí que no era justo.

^{Restaurantes: Cocina tradicional}