Carrera 9 # 10 - 30 (Chía, Cundinamarca)

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Pirarucú al tamarindo

Nuestro plato, Pirarucú al tamarindo, nace como un homenaje vivo a la selva amazónica y a los caminos recorridos por nuestro chef en busca de sabores auténticos. Este plato combina la profundidad y textura del pirarucú —el gran pez de río que habita las aguas del Amazonas— con un toque de tamarindo que evoca la acidez vibrante de las frutas tropicales. El uso de palmitos del Putumayo aporta equilibrio y frescura, conectando con la tierra y el trabajo cuidadoso de las comunidades locales.

Cada ingrediente cuenta una historia: la del río, la selva, y las manos que cuidan y cultivan. Pero también es la historia de un cocinero que ha recorrido pueblos, fogones y mercados, absorbiendo técnicas y secretos, y que encuentra en este plato un punto de encuentro entre la tradición amazónica y la mirada contemporánea de su cocina. Pirarucú Altamarindo es, en esencia, un viaje: al territorio, a la memoria y al alma de Colombia.

^{Restaurantes: Cocina de autor}