Km 2 vía al Neusa (Cogua, Cundinamarca)

Menú participante:

Cacerola de carne ahumada

Nuestro Menú Indómito es un traslado del menú de nuestro hogar, donde de tiempo atrás ahumábamos artesanalmente las carnes para el almuerzo de la semana.

Dentro de nuestros acompañamientos se encuentran la pega de arroz integral, base de nuestra alimentación, los vegetales al wok, que incorpora técnicas aprendidas en China, país en el que vivimos cuando realizábamos nuestra maestría, y la ensalada de la casa. Hemos incluido bebidas y salsas típicas de Nariño, de donde tenemos raíces, como el hervido de frutas, que se carga con aguardiente para quienes así lo prefieren, o la salsa de maní, que va muy ben con las papas criollas y en casco.

Resaltamos como ingrediente principal el humo, proveniente de la madera del bosque de acacias de nuestra finca, que además, al ser invasiva este árbol, lo controlamos con este aprovechamiento.

^{Restaurantes: Cocina casual}