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La idea surgió en una cocina donde la innovación es el alma de cada plato. Y dónde se quiere ofrecer al comensal un plato especial y diferente. Imaginamos un contraste perfecto: la textura melosa del osobuco, con su cocción lenta que respeta cada fibra de la carne, y la intensidad de una salsa diseñada para sorprender. Así nació la Salsa de Autor de Teriyaki de Mango, una combinación en la que la dulzura tropical del mango se mezcla con la profundidad umami del teriyaki, creando una armonía irresistible.
Cada ingrediente fue cuidadosamente seleccionado: el cerdo de origen local, criado con dedicación para ofrecer la mejor calidad; el mango, fruto dorado de tierras cálidas, recolectado en su punto óptimo de maduración y que aporta sabor, color y viscosidad a la salsa; y el teriyaki, cuya esencia oriental añade el toque de sofisticación y complejidad.
Para completar la experiencia, este plato se acompaña de papa en cascos, dorada y crujiente, perfecta para absorber cada matiz de la salsa; patacón, un homenaje a nuestras raíces, aportando el equilibrio ideal entre textura y sabor; y una ensalada fresca de tomates, albahaca y finas láminas de aguacate, donde cada ingrediente resalta el compromiso con los productos de cada uno de los pequeños productores locales . Al elegir insumos de nuestras tierras, apoyamos la economía local y garantizamos la máxima frescura en cada bocado.
El resultado más que un plato: es una fiesta de sabores auténticos en el paladar, una invitación a descubrir el poder de la gastronomía como vínculo entre tradición, innovación y comunidad."
Restaurantes: Cocina de autor
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