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El Waffle Travesía Paipa nace de un viaje por los sabores del altiplano colombiano, donde la tradición se encuentra con la creatividad. Inspirado en una travesía real por tierras boyacenses, este plato celebra el queso Paipa —madurado con paciencia y orgullo en las montañas—, el tomate de cultivo local, el pastrami artesanal y la masa de pan de yuca, símbolo de nuestras raíces ancestrales.
Cada ingrediente fue elegido por su carácter único y su capacidad de contar una historia en la mesa: la del campo colombiano, sus productores y su riqueza natural. Esta creación fusiona técnicas contemporáneas con sabores profundamente nuestros, ofreciendo una experiencia que conecta el paladar con el territorio.
Panaderías, pastelerías y/o reposterías
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