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La torta de birria de Birria & Salsa nace de un sueño compartido entre dos jóvenes emprendedores apasionados por la gastronomía que decidimos traer nuevos horizontes culinarios a Tocancipá. Todo comenzó durante un viaje que realizamos a México, donde quedamos cautivados por la profundidad y complejidad de sabores de la tradicional birria jalisciense. Aquel momento de revelación gastronómica nos inspiró a crear algo único para nuestra comunidad.
Al regresar a Colombia, nos propusimos recrear aquella experiencia pero con nuestra propia identidad. No queríamos simplemente replicar un plato mexicano, sino crear un puente cultural a través del sabor. La carne de res criolla colombiana se convirtió en nuestra aliada perfecta, descubriendo que su sabor particular se fusionaba maravillosamente con las técnicas de cocción lenta y las especias tradicionales de la birria.
Nuestra torta de birria es una creación genuinamente propia. Trabajamos con panaderos locales para desarrollar un pan, horneado diariamente con harina colombiana, que mantiene la esencia del original mexicano pero con un carácter único. El consomé, corazón de nuestra receta, incorpora ingredientes locales como chiles, tomates, cebolla.
Lo que hace verdaderamente especial a nuestra torta es cómo hemos integrado elementos completamente locales: el cremoso aguacate, el queso campesino artesanal, y ese toque ácido perfecto de los limones frescos. Cada torta que servimos en Birria & Salsa no es solo un platillo, es nuestra historia de amor por la comida, por nuestra comunidad y por el deseo de traer nuevos sabores a la mesa colombiana, todo ello acompañado por los ritmos contagiosos de la salsa.
Restaurantes: Comida popular
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